A liofilizálás fagyasztva szárítást jelent, melynek a hagyományos szárításokkal szemben több előnye is van: az egyik, hogy nem éri nagyobb hőhatás a gyümölcsöt, így az értékes összetevők nem károsodnak. A gyümölcs színe és íze is megmarad, valamint az értékes anyagok, vitaminok sem vesznek el. Az így szárított gyümölcsök nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott aromát, cukrot, színezéket, vitamint, ásványi anyagot sem.